[Skip to Content]

Câu chuyện về hạt cà phê

Chỉ những hạt cà phê ngon nhất
được chế biến bởi bậc thầy rang cà phê của chúng tôi


Quá trình lựa chọn hạt cà phê:


Các chuyên gia của cà PJ's New Orleans đi khắp thế giới để học hỏi nhiều nhất có thề về chất lượng của cà phê họ mua. Không có chi tiết nào là quá nhỏ để đáng lưu ý, từ những phương pháp trồng trọt đến khí hậu và độ mây che phủ. Chỉ có một tỷ lệ nhỏ vụ mùa cà phê trên thế giới được xem là đủ phi thường để Cà Phê PJ's sử dụng. Và chỉ có những trái chín hoàn hảo của cây Rubiaceae cho ra những hạt cà phê hoàn toàn trưởng thành là được chấp nhận dùng trong các loại cà phê của chúng tôi


Cơ sở rang cà phê:


Có một kỹ thuật đằng sau việc rang cà phê, và những gì PJ's làm đã biến kỹ thuật này thành một nghệ thuật. Quy trình rang của chúng tôi biến đổi những hạt cà phê được tuyển chọn kỹ lưỡng, sấy khô và giúp những hạt đậu sẵn sàng tiết ra dầu, những tinh chất và hương vi sẽ làm nên một tách cà phê độc đáo.

Cà phê của PJ's được rang trong từng mẻ nhỏ, sử dụng dòng khí nóng của máy rang. Điều này tạo cho nghệ nhân rang cà phê sự linh hoạt dựa trên những tính chất của các loại hạt cà phê riêng biệt để sản xuất ra cà phê với nhiều hương vị và tươi ngon nhất có thể.


Roasting Facility
Coffee Bags


Rang hàng loạt nhỏ


Không giống các thương hiệu khác, chúng tôi không rút ngắn thời gian rang vừa. Chúng tôi rang ở nhiệt độ thấp hơn trong thời gian lâu hơn. Những hạt cà phê của chúng tôi luôn luôn tràn đầy hương vị và có thể được thưởng thức như một tách cà phê đầu tiên của buổi sáng hoặc cả ngày dài.

Màu sắc của hạt cà phê là nền tảng cho việc phân loại các kiểu rang. Các kiểu rang vừa đòi hỏi nhiệt độ thấp hơn, sức nóng dịu hơn và chúng điển hình không được pha trộn. Chúng được nói đến theo tên quốc gia xuất sứ, ví dụ "Kenya AA" là một loại cà phê nguyên chất thượng hạng. Các kiểu rang đậm bao gồm từ mức nhẹ cho đến đen đậm kiểu Espresso. Chúng sở hữu một vị ngọt hương khói và được đặt tên theo mức độ rang. Ví dụ, "French Roast" là một kiểu rang đậm tầm trung, không phải là một loại cà phê từ Pháp Phổ biến với các loại rượu Cô-nhắc, đa phần các loại cà phê được pha trộn từ một số các loại cà phê nguyện chất thông qua kỹ thuật gọi là "cupping". Mỗi loại cà phê pha của PJ's đã được thiết kế để tạo ra một hương vị đồng nhất mỗi khi thưởng thức. Thành công trong việc pha trộn các tính chất kết hợp với nhau của từng giống cà phê để mang lại một tách cà phê ngon và cân bằng. Phương pháp "cupping" của PJ's đã luôn tạo cho cà phê của nó một vị thế cách biệt khỏi thị trường.

Cơ sở rang cà phê của PJ's nằm tại trung tâm New Orleans | Khu vực French Quarter. Tất cả các loại cà phê của PJ's được sản xuất với máy rang cà phê được máy tính điều khiển, sử dụng phương pháp làm nóng gián tiếp để tạo ra nhiệt độ đồng nhất hơn và sản phẩm chất lượng tốt đồng đều. Để đảm bảo chất lượng thượng hạng, cà phê của chúng tôi được đóng gói ngay sau khi rang